sabato 18 gennaio 2014

ricetta base per pane e pizza

1 kg di farina
2 panetti di lievito di birra (da 25gr)
2 cucchiaini di zucchero (anche di canna)
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio exgtravergine di oliva
600 ml di acqua tiepida

in 300 ml di acqua sciogliere il lievito con lo zucchero, nella planetaria mettere la farina, l'olio, il sale, e poi l'acqua, impostare la velocità minima e impastare finchè la pasta non si attacca al gancio, lasciare lievitare minimo due ore o finchè il volume della pasta non sia raddoppiato.

Infornare in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 15 minuti, mettere un contenitore con un po' d'acqua nel forno non guasta, è un trucco che rende ottima la cottura.


questa ricetta è tratta e rielaborata dal libro di Allan Bay



Nessun commento: